Description

Η κάπαρη, τα μικρούτσικα αυτά μπουμπούκια, είναι καρπός πικάντικος και κάπως καυτερός. Μας έρχεται από τη Σαντορίνη, όπου φυτρώνει στις πλαγιές της καλντέρας, τις πεζούλες των χωραφιών, τις ξερολιθιές, στις σχισμές των τοίχων και γενικά σε βραχώδη σημεία κοντά στη θάλασσα. Η άνυδρη, ηφαιστιογενής θηραϊκή γη, είναι αυτό που αγαπά η κάπαρη.

Συλλέγεται από το τέλος της άνοιξης και όλο το καλοκαίρι και από το κλωνάρι της βγαίνει η κάπαρη (ή καπαρόκουμπα, όπως λένε οι ντόπιοι τον ανθό πριν ανοίξει) και τα καπαρόφυλλα.

Είναι απόλυτα συνυφασμένη με τη μεσογειακή κουζίνα. Απαραίτητη συνοδεία για τη σαντορινιά σαλάτα και πολύ καλή φίλη της φάβας! Χρησιμοποιήστε τη για να γαρνίρετε κρύα πιάτα, καπνιστό σολωμό και κρεμώδη τυριά. Ταιριάζει υπέροχα στις σαλάτες ζυμαρικών. Το Meliory.gr σας προτείνει να λιώσετε λίγους καρπούς κάπαρης σε κόκκινες σάλτσες ζυμαρικών! Θα τους χαρίσει μια γεύση μοναδική!