Περιγραφή

Η μαρμελάδα φραγκόσυκο με σύκο Άρωμ είναι μια δημιουργία του Christophe Huet. Γεννήθηκε στη Γαλλία από μητέρα Κυκλαδίτισα από τη Σύρο και πατέρα Γάλλο. Οι μαρμελάδες Άρωμ, είναι το πάντρεμα των δύο κληρονομιών, δηλαδή της γαλλικής τεχνογνωσίας και των φρούτων της ελληνικής γης.

Η μαρμελάδα φραγκόσυκο με σύκο φτιάχνεται το καλοκαίρι. Πολτοποιημένο φραγκόσυκο χωρίς κουκούτσι, συνδυασμένο με ολόκληρο κόκκινο σύκο λομπάρδικο!

Μαγειρεύεται στο μικρό εργαστήρι του Christophe στη Σύρο, αποκλειστικά με φρούτα εποχής. Οι ποσότητες της κάθε παρτίδας είναι μικρές, όσο χωράνε οι χάλκινες λεκάνες. Περιέχει λιγότερη ζάχαρη, ενώ και ο χρόνος μαγειρέματος είναι συντομότερος. Έτσι, το αποτέλεσμα είναι μια γεύση σκέτο φρούτο, όλο γλύκα και άρωμα, με υφή μεταξένια.

Οι Κυκλαδίτες αγαπούν να συνδυάζουν αυτή τη μαρμελάδα με τη λούζα, το παραδοσιακό τους αλλαντικό. Ταιριάζει εξαιρετικά με κρύες φέτες ψητού χοιρινού, με γραβιέρα, με κοπανιστή, για πρωινό με γιαούρτι και γκρανόλα, ή μαρινάδα σε πουλερικά ή χοιρινό.