Description

Τα βιολογικά παξιμάδια από χαρούπι του Τσικνάκη είναι μοναδικά! Παράγονται από χαρούπι ολικής άλεσης και χωριάτικο προζύμι, μόνο με αγνά υλικά της Κρητικής γης, χωρίς συντηρητικά. Ψήνονται με την παλιά, οικογενειακή συνταγή του πιο διάσημου φούρναρη της Κρήτης. Είναι τραγανά, πεντανόστιμα και πολύ θρεπτικά!

Η χαρουπιά ή ξυλοκερατιά, είναι ένα μακρόβιο δέντρο που ευδοκιμεί κυρίως σε άγονα και  άνυδρα εδάφη της Κρήτης. Το χαρούπι, εξωτερικά μοιάζει με φασόλι. Από την αλεσμένη ψίχα του, προκύπτει το χαρουπάλευρο, ένα αλεύρι σκουρόχρωμο και εύγευστο. Μάλιστα, αποτελεί εξαιρετικό υποκατάστατο του κακάο και της σοκολάτας στη ζαχαροπλαστική και την αρτοποιία. Δεν περιέχει γλουτένη.

Είναι εντυπωσιακό ότι οι σπόροι αυτοί αποτέλεσαν την πιο μικρή μονάδα μέτρησης για χρυσό και πολύτιμους λίθους κατά την αρχαιότητα αλλά και διαμαντιών σήμερα με την ευρέως γνωστή ονομασία «καράτια», από την αρχαιοελληνική λέξη «κεράτιον» δηλαδή χαρούπι.

Στο παρελθόν, είχε χαρακτηριστεί ως το τρόφιμο των φτωχών, λόγω της εύκολης συντήρησής του και των εκπληκτικών διατροφικών ιδιοτήτων του. Αυτές είναι που βοήθησαν στην επιβίωση πληθυσμών κατά τη διάρκεια πολέμων και λοιμών.

Σήμερα, πολλοί από εμάς έχουμε γυρίσει την πλάτη στα σύγχρονα βιομηχανικά παρασκευάσματα. Πλέον, αναζητούμε παραδοσιακές, γνήσιες, θρεπτικές και υγιεινές τροφές. Σε αυτή την αναζήτηση, το χαρούπι και τα προϊόντα του είναι πολύ ψηλά στη λίστα μας.

Το Meliory.gr σας προτείνει να ξεκινήσετε την ημέρα σας με παξιμάδια χαρουπιού στο πρωινό σας. Συνδυάστε τα με ένα καλό τυρί, ελιές και ντομάτα!