Περιγραφή

Ηπειρώτικο απόσταγμα, τσίπουρο

Ποικιλιακή σύνθεση: Ντεμπίνα 100%

Εσοδεία: 2022

1º έτος εμφιάλωσης: 1997

Αμπελώνες:
Αμπελώνες σε πλαγιές με υψόμετρο 550 -600 μ. από την επιφάνεια της θάλασσας, με Νοτιοδυτική έκθεση.
Το κλίμα δέχεται την επίδραση των ανέμων του Ιονίου πελάγους και είναι εύκρατο με ήπιους χειμώνες και δροσερά καλοκαίρια.
Τα εδάφη είναι κυρίως πετρώδη ασβεστολιθικά, άγονα, επικλινή με καλή αποστράγγιση.

Οινοποίηση/Ωρίμανση
Η σταφυλομάζα μετά το τέλος της αλκοολικής ζύμωσης οδηγείται σε παραδοσιακούς χάλκινους άμβυκες όπου διεξάγεται αργή διπλή απόσταξη σε ήπια θερμοκρασία.

Κατά την διαδικασία της απόσταξης γίνεται διαχωρισμός του αποστάγματος σε τρία κλάσματα: κεφαλή, καρδιά και ουρά. Απομονώνεται μόνο η καρδιά. Με αυτόν τον τρόπο παράγεται η «Ψυχή της Ντεμπίνας».

Γευστικά χαρακτηριστικά
Πλούσιος αρωματικός χαρακτήρας εσπεριδοειδών, κίτρου, μήλου, αχλαδιού και κυδωνιού. Γεμάτο ισορροπημένο στόμα

Αλκοολικός τίτλος
40% vol

Γευστικοί συνδυασμοί

Ξηροί καρποί
Πρώτα πιάτα γεύματος
Μαγειρευτά λαχανικά
Όσπρια
Τουρσί
Ηπειρώτικες πίτες